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Biche de pescado o Viche de pescado   El biche de pescado, tambien llamado viche de pescado, es una deliciosa sopa de pescado muy típica de la provincia de Manabí. Es una sopa con mucha consistencia y el contraste de sabores es exquisito, lleva pescado, yuca, platanos maduros, choclo, mani, cebolla, ajo, cilantro y otros condimentos. El viche o biche de pescado es una de aquellas sopas que solo con recordar su sabor a pescado y mani o con ver la foto se te hace agua la boca, si nunca la ha probado le recomiendo que la prepare, se convertirá en una de sus sopas preferidas. En Ecuador, al igual que otros países latinos, tomamos muy en serio a las sopas, quizás porque las comemos casi a diario. Cuando salgo a comer a un restaurante en Ecuador no es cuestión de si voy a comer una sopa o no, el dilema es cual sopa escoger o cual será la sopa del día, pero en otros lugares (EEUU o Europa) al menos que el mesero haga una fuerte recomendación por la sopa por lo general no me apet

Aguado de gallina o aguado de pollo El aguado de gallina es una sopa tradicional de Ecuador que se prepara con gallina o pollo y arroz. Siempre me ha parecido un poco irónico que la sopa se llame aguado, cuando en realidad es una sopa espesa. La primera que mi esposo probo esta sopa me comento que le gustaba mucho y me pregunto que tenia (aparte de pollo), cuando le conteste que tenia arroz se quedo un poco sorprendido. El aguado de gallina, al igual que muchos otros platos típicos ecuatorianos a base de gallina o pollo, se cocina a fuego lento hasta que el pollo este muy suave y tierno, en este caso el arroz se cocina hasta disolverse en la sopa, dándole un espesor cremoso y casi pegajoso al aguado. La receta tradicional para el aguado de gallina se puede preparar solamente con gallina, arroz, papas, cebolla y condimentos; mi versión es un poco mas moderna y le agrega pimientos, tomates, zanahorias, arvejas, y hierbas. También me gusta usar caldo de pollo, en vez de agua,

Aguado de costilla de res. Ingredientes: 1lb. de costilla de res. 1tz. de arroz blanco. 1/2tz. de arveja tierna. 1 zanahoria pequeña. 1/2lb. de papas medianas. 1 cebolla blanca. Condimentos a base de ajo y cilantro. Sal al gusto. Preparaciòn: Colocamos en una olla con 1 litro de agua a fuego alto, cortamos la costilla en trozos  medianos o grandes dependiendo el gusto y ponemos en un bol. Mientras tanto cortamos y picamos la cebolla blanca y la hechamos en la olla de agua que ya debe estar por hervir, una vez que estè hirviendo el agua colocamos los trozos de costilla dejamos hervir por un tiempo de unos 30 a 40 minutos vigilando que el agua no se vaya a secar, el tiempo de la cocciòn serà dependiendo si la carne es dura o suave. Mientras hirve la carne pelamos las papas y las cortamos en trozos pequeños o medianos y dejamos reposar en agua en un bol. Una vez pasado los 30 minutos ponemos los condimentos y la sal dejamos hervir por un par de

Tes. allarín en salsa de camarones y champiñon Ingredientes: 1/2 lb de fideo tallarín. 1 lb de camarones pelados lavados. 1 tz de champiñones. 2 cucharadas de maicena. 1 tz de agua.  Sal y pimienta al gusto. Preparación: Ponemos en una olla casi un litro de agua, una vez empezando a hervir el agua colocamos el fideo tallarín por un tiempo de 8 a 10 minutos cuidando que no se vaya a cocer demás. Colamos el fideo y lo dejamos reposar. En otra olla ponemos un poco de agua a hervir una vez hervida colocamos el camarón por tiempo estimado de 2 a 3 minutos, lo colamos y dejamos reposar. Para hacer la salsa, ponemos 1 taza de agua sobre una bol o una satén a fuego casi lento, una vez empezando a hervir el agua ponemos la maicena removiendo de a poco para evitar se haga grumos cuando ya empieza a espesar colocamos los champiñones puede ser enteros o cortados de acuerdo a su gusto, seguimos removiendo, ponemos la sal, pienta y una pizca de mostaza est